جزیره قشم بزرگترین جزیره خلیج فارس است. این جزیره بزرگتر از بیست کشور دنیاست و پر از شگفتی ها و زیبایی هاست. جزیره قشم به خاطر جاذبه های طبیعی بی نظیر و مناظر خیره کننده اش شناخته شده است. این جزیره باشکوه یک ژئوپارک طبیعی ارزشمند است. علاوه بر این ها، قشم یک مرکز تجاری مهم در منطقه است و مراکز خرید بسیاری را در خود جای داده است. مکان‌های زمین‌شناسی جالب، مناظر خیره‌کننده، فعالیت‌های آبی متنوع در کنار فرصتی برای درک فرهنگ جنوب ایران، این جزیره بهشتی را به یک مقصد محبوب برای تعطیلات تبدیل کرده است. جزیره قشم سالانه مسافران زیادی را برای ماجراجویی و استراحت جذب می‌کند. هر منطقه از ایران خوش آب و هوای ما، رسم و رسوم و غذاهای محلی منحصر به فرد خودش را دارد. استان های جنوبی ایران همواره رسومات و غذاهای محلی غنی را در خود دارند، قشم هم به عنوان بزرگترین جزیره خایج فارس، سرشار از غذاهای خوشمزه و متفاوت است که حتما باید در تور قشم امتحان کنید. این غذاهای محلی خاص را در هیچ جای دیگری به جز قشم پیدا نخواهید کرد، پس آن هارا از دست ندهید. در ادامه این مطلب چند مورد از خوشمزه ترین غذاهای محلی قشم و استان های جنوبی کشور را به شما معرفی می کنیم.
هواری با میگو از غذاهای محلی قشم
هواری با میگو یکی ازدوست داشتنی ترین و معروف ترین غذاهای محلی قشم است. این نوع میگو در فصل تخم ریزی میگوها صید می شود، این میگو ها را در آب دریا می جوشانند و خشک می کنند تا برای بازار آماده شوند. برای تهیه این غذا، میگوهای خشک را خیس کرده و پوست آن را جدا می کنند، سپس با زردچوبه و مقداری آب به پیاز تفت داده شده اضافه می کنند. عدس پخته شده را همراه با آب داغ به غذا اضافه می کنند. پس از به جوش آمدن آب، برنج را به غذا اضافه می کنند تا آب آن تبخیر شود و برنج دم بکشد.
پودینی کوسه ( کوسه ماهی )
پودینی ماهی نوعی غذا است که با گوشت کوسه ماهی یا هر نوع ماهی دیگری درست می شود و روی برنج سرو می شود. برای تهیه این غذا گوشت کوسه ماهی را تکه تکه می کنند و با پوست در آب نمک می ریزند تا بجوشد و کاملا بپزد. بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد و استخوان ها به راحتی جدا شد، گوشت را کاملا له کرده و فشار می دهند تا آب آن کاملا گرفته و خشک شود. سپس آن را با پیاز و سبزیجات یعنی گشنیز و شوید تفت می دهند و بعد مقداری رب گوجه فرنگی و لیموی خشک به مخلوط اضافه می کنند.
ماهی کبابی
محلی های قشم برای تهیه ماهی سوخاری شکم ماهی های کوچک مانند ساردین را خالی نمی کنند. اولین قدم این است که شکم ماهی را خالی کرده و با مخلوط گشنیز و شوید، پیاز خرد شده، فلفل، ادویه و فلفل سبزپر کنید ، سپس ماهی را روی یک تابه فلزی روی شعله گاز یا زغال آماده شده قرار دهید تا کباب شود. سپس ماهی ها را در ظرف دربسته ای قرار دهید و چند قطره آب روی آن بریزید تا در اثر بخار ماهی داغ، روغن زیر پوستشان بچسبد. حالا شما یکی از خوشمزه ترین ماهی کبابی هارا دارید و می توانید آن را تزئین کنید.
کلمبا از غذاهای محلی قشم
این غذای خوشمزه از گندم، ماهی، سبزی (گشنیز و شوید خرد شده) درست می شود. قشمی ها دانه های گندم را در آب جوش می ریزند تا آبگوشت غلیظی به دست آید. ماهی را نیز در آب شور و زردچوبه می جوشانند تا استخوان های آن جدا شود. سپس گوشت را با سبزیجات مخلوط کرده و به گندم در حال جوشیدن اضافه می کنند. این غذای خاص و متفاوت بسیار پرطرفدار و محبوب است .
نان توموشی
اگرچه نان توموشی جزغذاهای محلی قشم نیست، اما از این نان در تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه محلی استفاده می شود. اهالی قشم این نان محلی رقیق را با سس های مخصوصی می پزند. تخم مرغ و پنیر داخل این نان پهن می‌شود که همزمان با نان پخته می‌شود.
موفلک
برای تهیه این غذا گندم یا جو برشته قهوه ای شده را در آب خیس می کنند. سپس ماهی را در آب نمک و زردچوبه می جوشانند تا استخوان ها جدا شوند. بعد گوشت ماهی را با پیاز تفت می دهند و دوباره به همان آب جوش اضافه می کنند . وقتی آب به جوش آمد، گندم خیس خورده را به مخلوط اضافه می کنند تا آب کاملاً تبخیر شود. و بدین صورت این غذای خوشمزه آماده می شود.
هواری
هواری یکی از ابتدایی ترین و راحت ترین غذاهای محلی قشم است. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا پیاز را با سبزیجاتی مانند گشنیز، شوید، شنبلیله و سیر در روغن سرخ می کنند. سپس ماهی را به سبزی ها اضافه می کنند تا با فلفل، ادویه و زردچوبه سرخ شود. پس از سرخ شدن کامل ماهی، برنج از قبل خیس شده را به مواد اضافه می کنند تا همه چیز کاملا پخته شود. سپس آن را تزئین کرده و بر سر سفره های رنگینشان قرار می دهند.
زیبون از غذاهای محلی قشم
برای تهیه این غذای دوست داشتنی ، ابتدا سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید و سرخ کنید تا کاملا ترد شوند. ادویه و زردچوبه را به ماهی تان اضافه کنید و در روغن تفت دهید و همزمان پیازهای خرد شده را با گوجه فرنگی رنده شده تفت دهید. در آخر، همه چیز را روی نان توموشی در قابلمه ریخته و روی آن برنج بریزید. وقتی که برنج کاملا نرم شد ،غذای شما آماده است.
عنکاس (ماهی مرکب) قشم
این ماهی را به تکه‌های مربعی شکل قطعه قطعه کرده و با مقداری آب و خرما داخل دیگ می‌پزند. پیاز را خرد کرده، تفت داده و ماهی را به آن اضافه می‌کنند. سپس سیب‌زمینی سرخ‌شده را با یک عدد فلفل سبز، رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه و فلفل به غذا می‌افزایند تا با حرارت کم پخته شود.
نحوه دیگر طبخ این ماهی به گونه ای است که ماهی مرکب را به ورقه های بلند و نازک بریده و در آفتاب آویزان می کنند تا کاملا خشک بشوند. این فرایند حداقل ۱۰روز طول می کشد. بعد از خشک شدن ماهی، آن را روی زغال یا شعله گاز کبابی می کنند و بعد له می کنند تا بافت گوشت نرم شود. در آخر آب لیموی تازه روی گوشت می پاشند و با خرما سرو می کنند.
